(EN below)
Nutella casera (Vegano + GF)
Una nutella simple, con cinco ingredientes, vegetariana y sin gluten. Perfecto para untar en tostadas, crepes, fruta… Antes la hacía con cacao puro en polvo añadiendo sirope de ágave o de arce para endulzar pero quedaba una textura pegajosa y gomosa. Con chocolate queda más cremoso y untarle. La Nutella y la Nocilla son súper cremosas porque tiene un alto contenido de aceite (de palma en el caso de la Nutella, y de girasol en el caso de la Nocilla).
- 400 g de avellanas sin sal tostadas
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 g de chocolate negro sin leche (cacao 75-85%)
- 1 cucharada de cacao puro
- Pon las avellanas en un procesador de alimentos o a una licuadora de alta velocidad (estilo thermomix). Tritúralas a alta velocidad hasta que se forme una mantequilla – unos 8-10 minutos en total – raspando los lados según sea necesario. Primero se hará como un polvo, pero si sigues triturando, empieza a salir el aceite de las avellanas. (Variación: se puede restar 100 gramos de avellanas y poner una combinación de almendras, anacardos, sésamo, lino, chía… como podéis ver en la foto)
- Mientras tanto, calienta el chocolate al baño maría o en el microondas en incrementos de 30 segundos. Déjalo a un lado.
- Una vez que la mantequilla de avellana esté cremosa y suave, añade la vainilla y la sal y mézclala bien. Luego añade el chocolate derretido poco a poco y vuelve a mezclar hasta que esté bien incorporado.
- Por último, añade la cucharada de cacao puro.
- Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario, añadiendo más sal o vainilla si lo deseas.
Pásalo a dos frascos limpios. Uno lo puedes congelar y el otro a la nevera. En la nevera, aguanta unas 2-3 semanas pero estará duro al sacarlo.
Homemade nutella (vegan + GF)
A simple nutella, with five ingredients, vegan and gluten free. Perfect for spreading on toast, pancakes, fruit…. I used to sweeten it with pure cocoa powder adding agave or maple syrup but it ended up with a sticky and gummy texture. Now, using chocolate makes it creamier and spreadable. Nutella and its Spanish counterpart, Nocilla are super creamy because they have a high oil content (palm oil in the case of Nutella, and sunflower oil in the case of Nocilla).
- 400 g of unsalted roasted hazelnuts
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- 1/2 teaspoon salt
- 100 g milk-free dark chocolate (75-85% cocoa)
- 1 tablespoon of pure cocoa
- Place the hazelnuts in a food processor or high-speed blender (something like a thermomix). Grind them on high speed, scraping down the sides as needed, until the hazelnuts render their oil forming a butter – about 8-10 minutes total. It will first be a powder, but if you keep grinding, the oil from the hazelnuts will start to come out. (Variation: you can leave out 100 grams of hazelnuts and put a combination of almonds, cashews, sesame, flax, chia… that’s what I did in the photo)
- Meanwhile, heat the chocolate in a double boiler or microwave it in 30 second increments. Set aside.
- Once the hazelnut butter is creamy and smooth, add the vanilla and salt and mix well. Then add the melted chocolate gradually and mix again until fully combined.
- Finally, add the tablespoon of pure cocoa.
- Taste and adjust seasonings as needed, adding more salt or vanilla if desired.
Transfer it to two clean jars. Freeze one and put the other one in the fridge. It will last 2-3 weeks in the fridge, but it will be firm when you take it out.
socketines 