0

2 recetas seguidas de bizcocho de plátano

¡Hola!

Espero que estéis disfrutando de esta semana! Por ahora, este mes de septiembre va fenomenal… las niñas están de vuelta al cole y encima en el mismo! Con lo cual ya hemos vuelto a una rutina. El verano era un desafío tratando de trabajar y a la vez encontrar cosas que hacer con las niñas y no caer en la tentación de plantarlas delante de la tele! Pero ahora, viento en popa.

Las niñas se tienen que llevar una merienda al cole (también se llevan la comida) y me gusta que se lleven algo casero pero no pueden llevar nada que contenga nueces… Pero es la excusa perfecta para entrar en la cocina y ponerse a hornear!

Una de nuestros dulces de primera necesidad por aquí es el bizcocho de plátano. Esta receta no tiene gluten, pero es que me parece que sale mejor que otras recetas que había hecho anteriormente con gluten. El bizcocho de plátano que hice anteriormente con harina de coco está muy bueno pero es un poco más trabajoso que esta receta y además, tampoco se pueden llevar coco al cole porque es una nuez!

Esta receta es muy, muy simple, y tiene el sabor y la textura del pan normal de plátano.

Si no os preocupa el gluten, la harina de arroz integral se puede sustituir por harina integral de trigo. Pronto probaré con harina de maíz que es la que suele tener la gente. No es mi harina favorita, porque nutricionalmente es un cero pero además a veces confiere un sabor metálico y un regusto raro en la lengua. Quizá aquí pueda funcionar porque es muy poca cantidad.

Ingredientes

  • 100 gramos de harina de avena (yo trituro 100 gramos de copos de avena en la thermomix)
  • 40 gramos de harina de arroz integral
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de levadura royal
  • 75 gramos de mantequilla atemperada
  • 50 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 plátanos pochos machacados con un tenedor
  • (Chocolate negro partido, al gusto y opcional)

 

Instrucciones

Precalentar el horno a 180 grados.

En un bol, se mezclan las harina, sal, bicarbonato de sodio y baking powder.

En otro bol, se bate la mantequilla y el azúcar.

A continuación, verter la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla y batir.

Ahora se añaden los huevos uno a uno y se baten.

Finalmente, se agrega el puré de plátano y se mezcla.

(Aquí añado unos 120 gramos de chocolate negro partido en trocitos porque si no mi hija pequeña ni olería el bizcocho)

Se vierte en un molde de plum cake con papel de cocina unos 45 – 55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio.

 

 

0

Tortitas de calabaza sin gluten

Tortitas de calabaza sin gluten

Otoño es temporada de calabaza. Y aunque técnicamente todavía era verano, esas frías mañanas de primeros de septiembre me hacían pensar en canela, gengibre, nuez moscada y pimienta jamaicana. Asi que por la noche hice  crema de calabaza, y reservé una parte para tener para las tortitas de la mañana. Están tan buenas que lo mejor es hacer una doble ración y congelar algunas. Por la mañana sacas alguna la metes en la tostadora y listo!

Utilizo avena (certificada sin gluten) que muelo en el momento. Son integrales y tienen un sabor suave y dulce.

Antes

Después

La avena además de ser una excelente fuente de fibra, también reduce los niveles de colesterol. Tiene un alto contenido en proteínas y grasas saludables y su aporte de carbohidratos es más bajo que el de la mayoría de otros cereales integrales.

Segun algunos estudios, el betaglucano presente en la avena mejora de forma significativa la respuesta del sistema inmunológico a infecciones bacterianas. Varios estudios también muestran que el betaglucano tiene efectos beneficiosos sobre la diabetes, manteniendo los niveles de azúcar más estables.

(Fuente:Whole foods avena)

RECETA

INGREDIENTES

1 taza de puré de calabaza

60 ml de leche

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

130 gramos de harina de avena (para hacer tu propia harina de avena solo hay que procesar avena tradicional hasta conseguir una harina fina)

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de canela molida

½ cucharadita de jengibre molido

¼ de cucharadita de nuez moscada

¼ cucharadita de clavo molido o pimienta de Jamaica

INSTRUCCIONES

En un bol pequeño, se mezcla el puré de calabaza, la leche, la mantequilla, la vainilla el zumo de limón y la miel. Luego se añaden los huevos y se bate todo.

Por otra parte en un bol mediano, se mezcla la harina de avena, el bicarbonato, la sal y las especias.

Se hace un hueco en el centro de los ingredientes secos y se vierten los ingredientes húmedos. Con una cuchara grande, se mezcla todo pero sin pasarse (puede quedar algún grumillo) Ahora hay que dejar la mezcla reposar unos 10 minutos (mientras te tomas un café…).

Ahora hay que calentar una sartén a fuego medio. También se puede hacer en plancha eléctrica a 170 grados. Se pone una nuez de mantequilla (o un poco de aceite de coco) y una vez que empiece a chisporrotear, con un cucharón como para servir la sopa, se va vertiendo la masa, haciendo tortitas pequeñas. En unos 3 minutos se empiezan a formar burbujas en la superficie y se voltean. El otro lado se hará en unos 90 segundos.

Vuelta!!!!

Según van saliendo, las voy metiendo en un plato en el horno a baja temperatura.

Servir con jarabe de arce o miel